第741章 油封鲑鱼3（1/3）

精制而成，风味清淡，颜色很浅，带著一点点的香麻味道，如果用来油浸的话，或许这个比橄榄油更好一点。” 不过橄榄油到底还是营养价值高一点。但是这只是针对于现实中。在幻想世界的食材，本身吃了就已经能够让人延年益寿了。“噢！你说的是太白胡麻油吧！” 黄毛青年厨师在选择油浸的时候，下意识的选择了橄榄油。完全忘记了胡麻油这一回事。如今想起来之后，越是想，反而越是觉得这个油似的跟他的这道菜很相合。“您等著，我这就去试试！” ·—— 在动漫中的时候，这道菜是短时调味。也就是只是腌渍一个小时。但是也足够让整个油脂的风味浸透包裹住眼前的一整块鲑鱼。一个小时后。“好了。” 黄毛青年厨师把用油封腌渍好的鱼肉给拿了出来：“现在我要用蒸汽对流烤箱，来设置温度，用低温烹饪的方式来制作这道菜。” 说完，他又介绍了一下蒸汽对流烤箱的使用。虽然许舟之前已经大概知道了这个蒸汽对流烤箱的作用，但是具体的使用显然是没有操作过的。设置温度。设置时间。用六十度加热十八分钟。整个加热的过程中，是完全均匀的加热，实现低温慢煮的样式。等到加热完了之后，整个鱼肉的状态都已经不一样了。“这就是低温慢煮结束后，鱼肉的状态。” 黄毛青年厨师认真的制作著他的料理，心底对许舟崇敬的结果，就是把自己学到的知识，全部都认认真真的说了出来。这也是对许舟的尊重。整个鱼肉的表面已经附上了一层油脂的光泽。显然白胡麻油的油脂已经完全浸透了这个鱼肉，因为用的是低温慢烤的方式，烤制得香气完全散发了出来，但是鱼肉的质地却依然是介于生和熟之间的奶油质地。仿佛只是随意的一咬，都能把整个肉咬开，伴随著油脂入口即化。“倒是有趣。” “正是因为携带著本身的油脂，和白胡麻油的清淡油脂香气，所以才需要后续加入鲑鱼冰淇淋来平衡口感。” 许舟给与了赞赏：“温度还能形成对比。” 的确是非常厉害的一道菜。黄毛青年厨师被许舟夸得忍不住咧开了嘴笑出了声，心底却是对自己的设计被肯定而兴奋。. “是！” “我当时就是这么想的！” 他把已经低温烹饪过的鲑鱼肉放到了那边的烤箱里：“这个沙罗曼达烤箱，是自上而下的热气，大概烤制一分钟左右。” “可以为鲑鱼表面增加烤制的香气和色泽，同时形成外焦里嫩的口感对比，为这道菜增加色泽，更进一步的激发香气。” 整个口感完全的不一般。“嗯，明白了。” 许舟在看了一眼这个机器之后，觉得还是比较简单的，然后又看了一下冷冻粉碎机。冷冻粉碎机也是这一次在制