第542章 青江菜和青椒肉丝2

第542章 青江菜和青椒肉丝2 许舟在看到这个考核的时候，人都麻了。等会。通过阳泉酒家的考核？之前我特么学的都是食戟之灵里的西餐啊！这里可是厨师都有内力的地方，这如果考核的话，菜谱都得好好想想。“而且还要破格。” 许舟忍不住的惆怅，如果不是需要破格录取的话，或许还好说。可如果是需要破格录取… 人家是小孩，可到自己这里，要求和标准那肯定不一样的。… “大哥哥，你在想什么？” 小孩厨神十分好奇：“你是来学青椒肉丝的吗？” 许舟点头：“对。” 小孩厨师听到之后，一下就高兴了，眼睛瞬间亮了：“哈哈，我就知道！我们的青椒肉丝肯定没问题的！” “如果连大哥哥都觉得好吃的话，那肯定让师傅松口的！” 光是想到这里，小孩厨师也就忍不住了，立马开始教了起来。“首先是切菜。” “这道菜最重要的是，每一个食材都要切成同样大小粗细的丝。” 小孩厨师忍不住强调：“如果粗细不同的话，就无法保证每一样食材的火候和好吃程度。” “这样的话，整道菜就是失败的。” 许舟对于青椒肉丝其实已经很熟悉了，特别是画完了漫画，其实对于整道菜的做法已经差不多了。… 青椒、肉丝、竹笋、每一样食材都得一模一样粗细。这对于刀工来说，是个不小的考验。可这只是对别人。对于许舟来说，这并不算什么。毕竟自己现在已经不像之前了，“好。” 许舟直接就开始切起了青椒肉丝，只是一瞬间，青椒肉丝就在砧板上摆成了一排。青椒、竹笋、肉丝。三种材料都被切成了粗细均匀的丝。光是看著都能感觉到有多均匀好吃。旁边的小孩厨师都看呆了。“哇。” “这很厉害啊！” 他忍不住地夸赞：“大哥哥你的手法很好，刚刚我们都没注意，你连看都不用看，就能直接把整个三样菜处理好。” … 这可不是件简单的事。猪里脊软嫩、青椒脆嫩易塌、竹笋偏硬。三种不同特性的食材，如果要切成同样的大小的话，对于刀工的要求是很高的。毕竟只能切成五到七厘米长。两到三毫米宽。还不能切碎。这可是一个挑战。而新手最常犯的错误，就是容易把食材给切碎。… 切菜还只是这道菜的第一步。小孩厨师一脸认真地讲述这道菜的难点。“肉嫩有嚼劲、蔬菜脆爽不软塌，要做到蔬菜脆、肉嫩的这种口感，火候也是很重要的。” “而这道菜最难的点就在于一个要一次性完成它，如果中间稍微慢一点，就会失败。” “……” 听到这里。许舟就懂了。哦。容错率低。也是。这么细的丝，如果是爆炒的话，想要精准的抓住那一秒的时间，然后又要快速的接下一道食材