第351章 学生全会贵妃红

第351章 学生全会贵妃红！导演组在拍摄到刚刚传承这一段的时候，副导演有些舍不得删。“导演，咱们这个片段保留著吧？虽然不播出，但是以后万一小许老师想把这一段找出来呢？” 这么有意义的一段。这可是许舟正式收了第二代弟子的时候啊！“嗯，我也觉得，你把这段拷贝导出来，然后导出到U盘里，以后等小许老师想回味的时候，咱们再送给他。” 而许舟现在也正式开始讲贵妃红这个糕点。许舟在一开始讲完了谷物和豆类，也就正式开始讲起了酥类糕点。“酥类糕点大家应该也不陌生，其实在唐代，因为乳制品的发达，酥类糕点也同样受到欢迎。” “而在唐代所说的酥，指的是从牛乳里提炼出来的物质，但是并不是简单的发酵物。” “大家知道酥和酪的区别吗？” 底下人：大家一脸茫然，心底羞愧。跟小许老师的渊博比起来，他们就好像一群眼神清澈的小废物。不行！现在他们可是老师的正式徒弟了！必须认真！大家也就更认真了起来，耳朵竖起，非常认真的拿出了笔记开始记。.. 许舟看著没一个人回答，也逐渐习惯了，只是等了一会就开始解释。“《齐民要术·养羊》中其实记载过唐代制酪的方法。” 顿了一下，看到没人看过，就补充了一句：“牛乳著盆中，日曝或温煮令熟，复曝之，至日西，牛乳沸而定，泻著瓦瓮中，以酪衣覆之，经宿便成酪。” “所以发酵之后得到的固体并不是完整体的酥，而是酪。” 这种概念是必须要说清楚的。许舟并不喜欢什么知识一知半解的感觉，这样的感觉非常不好。“而这个酪，我给你们拍了照片。这个自然是在备餐间拍的照。备餐间的东西是能够带到现实世界的。大家在看到这个东西的时候，其实也就知道是什么了。有点像发酵乳。但是也不完全是。.. 许舟简单的介绍了一下酪。“这个酪其实就是牛乳发酵之后的产物，味道是酸中带微甜，含蛋白质和乳糖。” “在唐代的时候，平民与贵族都能食用得起的基础乳制品，可直接拌糖或者蜜食用。” “比如《大业拾遗记》中的酪樱桃，其实这个名字就是做法，就是在樱桃中间填上酪“” 0 不少人是听过酪樱桃的。乍一听的时候都以为是一道名菜，但是听到这么简单的时候，都惊了：“这道甜品这么简单吗？” “对，相比之下确实算简单的。” 许舟顿了一下，然后开始给大家讲起了这三种的区别。“酪其实有很多种做法，比如把酪放到锅里煮，这应该大家都知道会有什么后果，酪中的乳脂肪会受热融化，与蛋白质，乳清分离。” “而分离出来的这些淡黄色油状液体，其实就是乳脂肪。” 话