第1057章 糖醋里脊和寿司2

见过发光料理吗，你就画美食番？第1058章 这十个寿司十分的袖珍。虽然有十个，但是其实吃下去的分量并不会太多，摆盘也摆得很精致。美作和斋藤的其他九道都是相同的，唯独只有最后的压轴寿司不一样。最后的寿司也是决定胜负的关键。美作制作的是一个自己原创的军舰寿司，在他上菜了之后，大家也开始品尝起来。在把第一个寿司拿起来吃到嘴里时，那边评审的心脏都疯狂跳动了一下，砰砰砰。第一个寿司是用酱油、味淋、红酒腌渍，金枪鱼背部的素衣部位。也是全部金枪鱼里最瘦最紧实的部位，一口咬下去竟然还能感受到鱼肉的纤维撕裂在嘴里的口感。生鲜的素衣在被咬开的瞬间，鱼肉的清甜涌了上来，因为被腌渍过的缘故，红酒的覆盆子、红莓香味混著鱼肉清甜的汁水一波波的冲击著味蕾。酱油恰到好处的酱香味以及醋饭的谷物香混合著一点酒香—— “这个味道也太美妙了吧！” 评委的眼睛一下亮了，只觉得整个人都被金枪鱼的鱼肉包围了，连衣服都爆开了。寿司的米饭粒粒分明，没有任何一粒米黏在一起，吃下去时里边还有一股类似香醋，但是又比香醋要多几分酒味的独特味道。那种酒香醇厚的香醋精华滴入里边后，让整个米饭都有了味道。“这是赤醋。” 美作在旁边解释了一句：“赤醋是用长时间熟成的酒槽制作而成，是需要花费五年到六年才能制作成功的高档品。” “没错。” 斋藤有些意外于美作连这个都追踪到了，笑了一下：“赤醋的糖分较少，而且拥有醇和的风味，就能制作出完美柔软的醋饭。” 醇和中带著酒槽的谷物香和浓郁的醋香，但却又没有陈醋的醋酸，恰到好处的滴在里边，完全就是画龙点睛。美作的能力也算是十分逆天了。不管是炙烤的金枪鱼脑天寿司，还是大腹0toro，金枪鱼的每个部位都被最完美的呈现。肥厚的弧形寿司是用大腹部位制作的，一口吞咽下去入口即化。整个鱼肉的油脂和细腻的鱼肉结合得恰好，不像五花肉那样，油脂是油脂肉是肉，也不像鸡肉那样是一层的鸡皮，而是油脂夹杂在细腻的鱼肉中，一口下去连油脂都细腻了几分。那咬开肥厚肉片化开在嘴里的感觉十分不错。第四个则是背部中腹。肥瘦平衡，红色的颜色十分均匀，吞咽下去时，不完全是油脂化开的口感，而是多了一层嚼劲。一口一个，完全停不下来。前十个里最惊艳的还是炙烤的顶部肉片，外层被烤出了香味，咬开时温热的油脂从嘴唇蔓延到舌尖，继续深入时，却又感受到那种入口即化被烹调到完美状态的顶级寿司味道。“前十个很不错。” “看来胜负的关键，的确在最后一个寿司。