第698章 皮蛋烧麦2（1/3）

一步。所有的料都准备好了。只差包了。而小孩厨师也在旁边认真的指挥。“包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。” ” ” 许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。：手指翻飞间，一个带著均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。“这这这——” “对！” “就是这样！” 小舟师傅也学得太快了吧！果然不愧是小舟师傅！就是厉害！小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。“大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。” “时间短了皮不熟、馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。” 这一批做了许多个。：很快。时间就到了。在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。如今因为有内力，哪怕是不怎么使用，自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。“好了。” “看起来应该是成功了。” 看著蒸笼里干蒸的模样，许舟笑了笑。果然。自己之前的确是小看了这个菜谱。广式干蒸能在那么多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。而这道干蒸是原本广式干蒸的变种，可以说是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0 鲜味反而更浓郁。果然。在蒸笼盖掀开的间，一股极致浓郁的香气瞬间炸开了！金黄鸡蛋皮散发著醇厚的蛋香。整个皮晶莹剔透，薄而不破。光是看著都能感受到皮的韧性。溏心皮蛋的独特咸香、蟹蛋的极致鲜甜，还有猪肉馅的醇厚肉香混合在一起，像潮水一样瞬间填满了整个后厨，香得人瞬间口水直流。蒸笼里的烧麦，一个个圆滚滚、胖乎乎的，冒著温热的白气。透过薄皮，能清晰看到里面完美的馅料，顶部的皮蛋碎黑亮油润。在皮蛋碎底下，肉馅还往外渗透著油脂。三分肥的油脂混著海鲜虾仁的鲜汁一直往外渗，流出来，在灯光下泛著诱人的光泽，看著就让人食欲大开。.. “小舟师傅，我能尝尝吗？” 小孩厨师迫不及待地拿起筷子，眼睛死死地盯著蒸笼里的烧麦，满脸期待。蒸汽里的鲜香味已经十分浓郁了。三种蛋融合在一个烧麦里的那种蛋香味和醇香味是非常浓郁的。被蒸出来的时候，皮上都还有著一点油脂。看起来更是诱人。“当然，尝尝看，味道怎么样。” 许舟给他夹了一个，自己也夹了一个。小孩厨师轻轻吹了吹，小心翼翼地咬下了一口。就在牙齿咬下去的瞬间，咔擦一声，薄如蝉翼的鸡蛋烧麦皮瞬间破开，筋道弹牙的