第692章 许舟直通总决赛4（1/3）

。尽管他一言不发。但是他兴奋的表情，显然是像大家传递了一个信息。对！没错！. 竟然有人真的会这个版本的普罗旺斯炖菜！而且做的这么专业！他心底有些不敢置信，甚至有些感动。以往在西餐厅里，除了义大利面就是烤披萨，除了烤披萨就是汉堡，很少会有厨师做别的菜品。原本他都已经做好了这道菜没有人能做出来的准备，可没想到，呈现出来的第一道菜竟然就标准极了！这个时候，其他选手里的耳机里都播放了音乐，食客们的点评，他们是听不见也看不见的。他们只有在上菜的时候，围著的挡板才会降下来。“很厉害！虽然摆盘的样式和我妈妈摆著的稍微有些出入，但是整体是一样的！” 皮埃尔很激动：“我的妈妈是摆成一个环形，不过这些不重要，重要的是—— 蔬菜运用得很对！摆盘也很对！我现在要尝尝味道！” 【小许比赛的时候精心摆盘，在店里就直接给食客上一整盘。】 【话说这个也就几片蔬菜啊，真的能好吃吗？当然了，我的意思是，别人做真的能好吃吗？】 【小许做的肯定好吃，别人做的我不吃，别人做的肯定这个味道搞得很寡淡。】 这道菜的难点就在于它是一个典型的地中海风格饮食。大量使用当地应季的蔬菜。调味只使用了一点番茄洋葱酱汁和一些黑胡椒和香草束。这种尊重食材本味，少即是多的风格，就是地中海风格饮食的最标准的体现但如果做得不好吃，那显然会是一盘寡淡的草。节目组自然也想到了，他们扫了一眼其他的名厨，看到目前没有一个人第一选择是选择制作普罗旺斯炖菜的时候，都惊呆了。“目前我们的选手没有人第一时间选择制作普罗旺斯炖菜。” “许舟老师觉得这道菜的难度如何？” “.. ” 许舟拿起话筒，笑了笑：“这道菜的难度除了知识面之外，还有调味，如果稍微调得不够准确的话，很容易变成清淡无味，像减脂沙拉一样的寡淡味道。” “但是其实有洋葱番茄酱汁，只要能熬出浓郁的口感，然后加上黑胡椒、盐、和香草束，比例调对的话，是能够调出好吃的味道的，比如——” 话还没说完，只见那边皮埃尔一下站了起来，眼睛瞪大，倒吸了口凉气。“好吃！！” “这个味道！” “这个蔬菜的口感，这个酱汁，完完全全的好吃！比我妈妈做得还好吃！” 没有任何复杂调料的堆砌，只用橄榄油、盐与普罗旺斯香草提味，却把每一种蔬菜的本味都发挥到了极致。牙齿轻咬，低温油封慢烤的蔬菜片在口中层层化开，茄子吸饱了酱汁的鲜醇，绵密软糯，不带一丝生涩。咬开的时候，还能体会到底部粘上的番茄洋葱酱汁，整个酱汁顺滑粘稠，番茄