第951章 上京站大受好评4

背后绝对是下苦功夫了，之前我做红烧肉鹑蛋的时候，也是研究过机器的，试图仿制出大火爆炒的效果，但是失败了。或许大家不知道这有多难，但是我现在可以跟大家说，能够做到这一点，全世界都是独一份。】 底下松白详细的告诉了大家为什么做不出大火爆炒的效果。【我们曾经也想做出锅气，让大家能吃上爆炒出来口感的菜，但是研究之后我们放弃了。想用机器做出锅气是非常不现实的，不同批次的食材含水量、嫩度、厚度都是有微妙差异的。我们现炒的话，会根据锅里滋滋作响的声音、食材颜色甚至翻锅时的阻力来实时调整火候和手法。但是机器人只能执行预设算法，当碰到含水量过高的蔬菜，根本不可能学得会厨师那样多颠两下锅来收干水分。如果要做到许舟老师的这个效果，大家看起来简单，实则困难无比——】 松白的长篇写了很长。还把他们当年测试的结果贴了出来。【当时我们也尝试写新的算法加上机器来做出这个爆炒效果，但是就算勉强做出了爆炒效果，损耗率很高。成功做出爆炒效果的菜品，在经过冷冻和高温杀菌之后，细胞壁被破坏，水分流失，再次解冻之后完全没有任何风味物质留存了。美拉德反应导致的焦香在冷冻解冻过程中，也会大量流失风味。这是我们无法攻克的。许舟老师应该是至少攻克了这两个难点，才能做出这样的味道。说句实在的。他如果卖预制菜，他会成为独一份的世界首富，但他拒绝了，并且表态了，我真的很钦佩他。】 研究出来了。但却不适用，也不靠这个挣钱。就只是纯粹为了给火车盒饭来使用。这简直是这个世界的顶级理想主义者。这是真的把食客们放在心上的。原本不少的人还不知道有多难。在松白的这一篇博客一写，大家都沉默了。大部分人心底都过意不去了。研发是最耗经费的。许舟老师挣的钱不会都花在研究上了吧？【许舟老师，你开个收款码吧，我愿意给你捐研究经费，呜呜呜。】 【对啊对啊，你挣的钱肯定都砸在这上边了，不然研究不出来的。】 【难怪我许舟老师现在还是这两个店，之前许舟老师一直想开第三个店的，肯定是因为没资金了。】 “真让人吃惊。” 拉乌尔和阿兰帕萨尔也买了火车票体验了一下。在品尝到机器做出来的几乎一模一样的味道，也知道了许舟应该在机器上花费了大功夫，心底钦佩极了。“他是一个很值得钦佩的人。” “嗯。“” 阿兰帕萨尔笑笑：“不然我为什么会想定居淞南市？” “有他在，淞南市未来一定是不可限量，或许会成为世界第一的美食大都市。” 这么大的项目能做到零差评。也让跟著许舟做这个项目