第775章 红油饺子2（1/3）

些过于重复，考虑不在店里卖的。可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：“为什么你会想用鸡油，而不是猪背油？” “鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。” 别的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。会油腻抢味。反而是鸡油能增添鲜味，还能托住整个饺子的美味。这也是这个饺子最大的设计。许舟听完，肯定了这个饺子的设计。“这个饺子有点意思。” “我觉得可以试试。” 这个饺子看起来，的确也有他自己的特色。”！！” 那边的黄毛暴躁厨师瞬间就来劲了，把食材都拿了过来：“好，那就开始吧。” 在他大概的演示了一遍之后，刚想问许舟还有哪里没看明白，就看到许舟已经拿著刀开始剁起了肉馅。整个手法行云如流水。那叮叮咚咚的声音都极具艺术感。：很快，整个肉就已经被剁成了肉泥。摔打，上劲。虽然只是看了一遍，但是许舟的动作却完全娴熟。旁边的黄毛暴躁厨师目瞪口呆。他的教学能力这么强吗？只需要一遍，就能把人教会？难道他适合当老师？黄毛暴躁厨师整个怀疑人生。在看到许舟看过来的眼神，他结结巴巴：“没错，完全没错，所有的配料都没放错。” 哪怕里边的配料这么复杂。但是许舟却依旧是手拿把掐。在用清澈的鸡汤把饺子煮熟了之后，在把勾好的芡汁放了一勺在红油汁里。红油汁瞬间变得粘稠。有了水淀粉之后，红油汁也就能够挂住饺子皮，而不会滑走。“咦？” “为什么你的红油汁好像更能挂在饺子皮上？” 这道菜好吃的关键，除了红油汁的味道，就在与饺子能不能挂上红油汁。如果能挂上汁，那红油裹住饺子，整个饺子一口下去，麻辣鲜香，油量香润。可如果挂不住汁，就只有馅料的味道，会显得寡淡。“你用的应该是生抽吧。” 许舟的话一顿：“我的酱油是我额外调过的。” 毕竟这是华国菜。在这方面，还是有些心得的。而且捞出来之后，饺子不能过冷水。如果过了冷水的话，表面的淀粉被冲掉，不容易挂汁。刚出锅就捞到红油汁里的话，更容易挂上红油汁。在红油饺子出炉的瞬间，许舟把这盘饺子摆在了黄毛暴躁厨师面前。“尝尝？” ” “” 看著眼前这个完全裹满了辣油的饺子，只是稍微凑近，就闻到了那刺激性的鲜香味。是金银蒜混著炸葱油和葱白等许多香料的混合香味。香料的香味完全被热油激发。光是看著就知道这个饺子有多好吃。“那我开动了。” 黄毛暴躁厨师说了一声后，迫不及待的拿著筷子夹了一个放到了嘴里。在饺子吞咽下去的瞬间，