第677章 大家都一百块套餐，只有许舟菜上千1

到你的店里实习。” “可惜了——” 他的眼神里满是惋惜。“嗯，我的店可能有点难。” 许舟看著小红毛失落的样子，安慰了一句：“不过我觉得你在这实习不挺好的吗？” “我看你这七天也学了挺多东西的啊。” “觉也不睡，每天就是学。” 这小红毛，还有空惦记著要给他灌输法式料理的知识，这肯定得是学自信了o 小红毛呆了一下：“社长，你怎么知道？” 社长也太神通广大了吧！竟然连他没睡觉都知道！“你们实习，我当然是关注了。” 许舟笑了笑。看著小红毛那感动的表情，也没想著解释。跟小红毛聊了一会后。许舟目光扫过操作台上摆著的处理干净的鹑、调好的酱汁：“你这道亲子盖饭，看著和普通的亲子丼很不一样啊。” “那当然！” 一提到这道菜，小红毛瞬间来了精神。他拿起一只处理干净的鹤鹑，语气里满是兴奋：“我这道用的是整只鹌鹑和鹌鹑蛋！这可是我第一道属于自己的菜。” 以往那么久了，还从来没有一道菜是真正属于他自己的菜。这一次才终于找到了一道。许舟自然也知道。. 点了点头：“我知道，很不错。” 小红毛应该也是在这里完成的脱变的，开始有了自己的风格。而这道菜应该算是他一个大进步的标志性的菜。“社长！我来做给你吃！” “正好你也尝尝我这道菜！” 小红毛拿起刀，手起刀落，精准地沿著鹑的骨架划开，去掉多余的油脂和内脏，却保留了完整的鹌鹑皮，动作干净利落，没有一丝多余。“第一步是处理鹌鹑。” “我用整只鹑，先低温煎制，锁住肉汁，再用酱汁焖煮，既能让鹑皮煎得金黄酥脆，又能让内里的肉质嫩到流汁，不会老。” 他一边说，一边起锅，放入一小块黄油，小火融化后，放入处理好的鹑，皮朝下放进锅里。“这里用的是低温慢煎技法，火候必须精准控制在一百二十度，煎八分钟，让鹑皮慢慢析出油脂，变得酥脆，内里的肉质却还是半生的状态，锁住所有的肉汁，不会流失。” “而真正的亲子盖饭的要素原本是五个。” 小红毛一脸认真：“也就是鸡蛋、鸡肉、米饭、洋葱、佐料汁。” “只要这五个元素是存在的，那这个亲子盖饭就是成功的。” 锅里的鹑皮渐渐变成了诱人的金黄色，发出滋滋的轻响。黄油的乳香混著鹑的肉香，瞬间弥漫了整个后厨，而煎完就需要放进烤箱里烤制。烤制的时候，还要往里加入鸡蛋和米饭。鸡蛋和米饭是在鹑的肚子里的。调味饭是要单独炒制的。“这次的鸡蛋，我用的是鹌鹑蛋。” “里边加了一些黑胡椒、盐、调出了一些略带辛辣的味道。” “接著我在把鹌鹑蛋液里边放入了奶油，让