第654章 升七星

” 法式清汤，听起来简单，却是法餐里最考验功底的考题之一。它追求的不是浓郁，而是极致清澈，汤色清亮如水，却又鲜味儿入骨。要做到这一点，必须全程小火稳控，一丁点失误，汤就会浑浊，直接不及格。考生们一个个愁眉苦脸，唉声叹气。许舟戴著口罩、鸭舌帽，穿著统一的厨师服，安安静静找了个位置坐下，低调得不能再低调。听著旁边人都在抱怨，他没说什么，只想赶紧考试完回去。“今天晚上应该食戟之灵就要播出了。” “得早点考完回去看第一集才是。” 如果食戟之灵大爆，那食戟之灵里的菜谱定然知名度也会上一个大台阶。那祈愿值等级不得飞涨？光是想想，就忍不住激动。忽然—— 旁边一个戴眼镜的年轻厨师因为紧张，忍不住凑过来小声搭话：“兄弟，你不慌吗？这可是法式清汤啊，好多人考好几次都过不了。” 许舟侧过头，淡淡开口，声音被口罩遮得有点闷。“还好。” “还好？” 年轻厨师一脸崩溃：“哪里好了，这只能一次做出来，这菜麻烦死了，步骤还很多。“” 许舟想了想，随口说了几句要点。“清汤关键在于要处理杂质，汤底提前吊好，冷透再用。” “如果汤杂质很多的话，可以尝试用鸡肉蓉来吸附油脂。” “另外如果想减少浑浊的话，容易浑浊的食材可以用干货，干货加入汤底里更稳定。” “另外可以隔水蒸制，避免二次乳化，这样的话，出来的汤汁成功率是最高的。” 许舟说得轻描淡写，几句话把核心步骤全点了出来。旁边的人听得一愣一愣的。真的假的？这怎么听著好像有些道理？旁边几个人耳朵尖，虽然听到了，但是注意力全部都在许舟的声音上。“这怎么有点耳熟呢？” “兄弟，我们之前是不是认识？” 虽然许舟戴著口罩，可这声音总觉得像是经常听过。旁边的人完全没把心思放在许舟刚刚讲的要点上，反而是好奇的小声问：“兄弟，你认识我吗？” “？” “我真的——你这声音我肯定认识！你是不是我同学？” “不是。” 许舟有些哭笑不得。旁边的红发碎盖少年嘀咕著瞅了半晌，一直到被监考老师敲桌子，他才扭过头去。许舟：监考老师巡视了一圈，而后表情严肃。“安静，准备开始。” ” “7 所有人立刻就位，手忙脚乱的开始准备做菜。不少人是沉默著开始想自己要做的事，不少人都开始去拿食材。这次的食材是自己挑选。许舟转了一圈，拿了一些新鲜食材。对于别人来说，可能需要干货来维持汤汁的稳定性，但是对于自己来说却不用。许舟也不拖沓，拿出工具，有条不紊开始处理。他动作不快，但每一步都精准、干净、利落，没有