第619章 淞南市好像真的崛起了

转大肠？” … 许舟自然是被节目组抓过来当特殊评委的。他虽然第一个做菜做完的。但是整个节目的流量都在他一个人身上。如果许舟不在的话，原本过来看的观众，也不一定会留下来看他们的这个节目，因此节目组和官方才想出来的这个法子。“这也算是一道名菜。” “这道菜需要经过很多工序，焯、煮、炸、烧、焖、收、挂、淋…每一步都需要严格要求。” “比如煮至八分熟，炸至外皮起酥，烧至汤汁挂壁。” “这道菜是需要抠工序、讲火候，把最普通的猪大肠，做到去腥彻底、五味调和、酥而不烂，才成了非遗名菜。” “它的规矩里，第一条就是反复清洗、去尽污秽，连一丝腥膻都要除干净，大家可以放心。” 昨天晚上接了一晚上的电话，不少的人都已经在昨天的时候，把他们想做的菜大致说了一下。自己也在电话里听到他们的菜谱之后，稍微给他们纠正了一些做法上的小BUG。虽然没有品尝到。但是只要是抓住了重点的话，应该难吃不到哪里去。… 果然。姜明珠不仅认真，甚至还带了小抄。把许舟昨天晚上电话里说的每一步都抄在了纸上，贴在了旁边。尽管许舟没有自己著手做，但是大致的框架和火候，基本上都知道在什么区间内。比如怎么看食材是不是恰到火候，姜明珠一边做一边念叨。“大肠只煮八分熟，是让胶原蛋白适度水解，既不硬柴，又不软烂散架，保证后续有嚼劲、不塌形…” “油炸时大肠表面快速脱水干燥，同时发生美拉德反应和焦糖化反应…” “必须要成为胶质浓稠的液体，要汤汁能挂勺。” 姜明珠牢记著许舟说的汤汁挂勺四个字。那一边光明正大看小抄，一边按照小抄上做菜的样子，让大家都懵了。你考别的考试带小抄，你特么这是厨艺主题争夺赛，你也带小抄？… 直播间里的人噗的嘴里的水都要喷出来了。【这他妈怎么还带小抄啊？这是在哪抄了个菜谱？】 【她那小抄上写了啥？但是她这个九转大肠确实看起来关键步骤是对的。】 【洗得挺干净的，我感觉我好像又敢吃了。】 大家都十分好奇这个小抄，这带小抄上去做菜的神来一笔，让原本因为许舟做菜结束掉下去的人气，反而拉回来了点。大家都很好奇这个小抄是怎么回事。于是。女主持人在看到姜明珠已经是在热锅，准备盛出来的时候，才问了一句。“姜主厨，你这次为什么会选择做九转大肠？” “噢，这个啊…” 姜明珠有些不好意思地笑了一下：“我小时候出去旅游的时候，在街头吃了一个很好吃的萝卜牛杂，这次我本来想做萝卜牛杂的，但是买错买成大肠了…” “我想著也不能漾费，就换成九转大