第595章 许舟的鱼肉面

目瞪口呆，也没忘记说下一步：“把鱼头和鱼骨放在汤里，要炖出汤头。” “用到的是头尾和鱼骨熬汤，这个汤要慢熬。” “当然了，鱼肉需要卷起来。” … 这些步骤，其实哪怕许舟不在这里学，也是能学会的。过来学也不过只是看看有没有别的漫画里没有出现过的步骤。不过目前看来，应该是一致的。“嗯，好了。” 许舟把两团的鱼肉捆了起来，整个捆成了一小团。整个鱼肉取用的是鲷鱼鱼腹的鱼肉，一大片卷在了一起，鱼肉柔嫩中透著粉色。旁边的小孩厨师也立马说了下一步：“当然了，接下来要用到鱼香。” “这是我们四川的特产，是用好几种鱼腌制而成，这个鱼香会有非常浓郁的海鲜味道。” 他的眼神里带著自豪，毕竟这是他的姐姐亲手酿造的。许舟：“……” 四川有这个特产？鱼香？倒是没听说过。只听说过鱼香肉丝。… 许舟看著眼前这一坛子的调味料，凑近还能闻到腌制的酱香味。这是一种带著一点海鲜鲜味混合咸香酱香味的调味料，风味十分独特。整个里边的浓缩酱汁是赤色的，那酱色的味道光是闻著就浓郁得很。“这个要加到鲷鱼肉里，再把煮了鲷鱼肉的汁水加到汤头里是吧？” 许舟画过这一话，自然是没等小孩厨师说完，就已经把整个鱼香给加了进去。加入的鱼香并不多。只是几勺子，就已经把整个汤头都染成了赤酱色，看起来倒是有点像被老抽上过色了一般，整个汤汁都散发著咸香味。… 在汤头煮好了之后，剩下的就只有装盘了。整个底汤的味道非常浓郁，但是却没有任何的腥味，完全只剩下极干净的海鱼清鲜。淡淡的、温温柔柔的鱼鲜气从汤锅里飘上来。清透又柔和，但是海鲜的鲜味却香醇又浓郁。鲷鱼本身的甜从骨缝里全熬进汤里。不抢味、不刺鼻，又有海产本味的甜。带著鱼骨熬出的微微胶质，滑过舌尖时软润绵密。喝上一口，只觉得整个身体都暖了，鲷鱼的鲜加上鱼香的咸香酱香味，和两种鲜味相乘，组成了极其完美的海鲜底汤。“这个底汤确实很优秀。” “这个鱼香的味道浓郁又好吃。” 不得不说，确实是有点东西的。… 在把面煮好放进面汤里之后，再把鲷鱼已经完全成了赤酱色的肉卷切成片放上去。整个一碗面已经煮好了。整个鱼肉面虽然经过烹煮，但是完全没有散，有著内力赋予的最完美的粘性。每一根面条如同银丝一般，六片粉白相间的鱼肉卷整齐地码在一侧，纹理清晰，仿佛还带著刚切好的弹性。半透明的鲷鱼面条在汤中舒展，根根分明，凑近轻轻一闻，都能闻到鱼肉的鲜甜味。许舟在制作的时候，用内力完美地保留了鱼肉里的所有水分，让整个面条比蒸