第570章 传统法式鱼汤拉面1（月票加更31）

我的这道菜其实就是在这个基础上演变出来的拉面。” 黑眼圈厨师生怕许舟听不明白，于是认真的说：“马赛鱼汤，除了蔬菜底之外，其实就是用鱼骨先大火烧开，这样鱼骨上的碎鱼肉就全部都碎到了汤汁里，只会留下鱼骨。” “把鱼骨过滤出来，在重新把这锅汤来煮整鱼。” “这也是法式鱼汤和别的鱼汤不一样的地方。” “当然了，蔬菜和香料的底味是要先炒出来，再放入鱼骨的。” 先利用蔬菜和杂鱼来煮出底味，然后在用整鱼鱼肉块来煮鱼汤。… 许舟一听，也就大概明白是什么意思了。“直接用水煮整鱼块的话，想鱼肉不碎，汤就会很淡。” “把整鱼炖烂，鱼汤虽然纯鲜了，到那时鱼肉就碎了。” 原来是这样。怪不得不能用贝类食材。懂了！中午还有一章。四点半。下午19点1章。晚上12点一章。(本章完)