第376章 许舟的三不沾（24）

的。做饭的人是很不喜欢自己做的菜被剩下的。不过要做成小份的话，只是理论上可行。实际上要做到是很难的，不仅手法要进行一定的改变，在初步成型时，不再是顺时针搅动立马成型，而是需要分切。分切后要利用离心力进行分离，分离之后还要注意每一块的塑形，要注意每一块淋油防止黏连。就连分离的时机都需要选好，不然很容易整个一锅都失败。… 许舟在考虑好了之后，也就开始准备制作了。蛋黄、绿豆淀粉、白糖、水，面前的每一样都是三不沾必须要用到的东西。“我们这边许老师已经开始制作了。” 主持人开始在全场遛弯，时不时跟选手聊几句天，保持场子不被冷掉。许舟面前有一个单独的直播间。不… 应该是每个选手都有一个独立的直播间。但是其他人基本上没当回事。许舟调整了一下直播间镜头，反而还注意了一下看自己直播的观众的观看体验。毕竟看自己的直播的大部分都是淞南市的人啊，自然要让他们观看体验好一点。“现在看得清吗？” 【能！】 【小许老板，非常清楚！】 “好了，那现在我这边准备开始制作了。” “这一次制作的三不沾稍微会有一点不同。” 许舟单手掌勺，锅底抹一层薄薄的熟猪油，用微火热锅。一边热锅，一边看著直播间的人一边做一边解释：“对了，大家要做的时候，绿豆粉要先用水给它弄开，而且还要用鲜绿豆粉。” 他的声音只有直播间的人听得到，每一个灶台隔的位置其实是有点远的。而且还有一个挡板。基本上其他人是看不到许舟的动作，没用耳麦的话，也听不到他的声音。毕竟台子底下太吵了。… 直播间的人惊了。【等等，小许老师是要教我们做三不沾吗？】 【他真的，我哭死！这么难的糕点，我怎么可能学得会！】 【鲜绿豆粉是什么？绿豆粉还分鲜不鲜？】 许舟顺带还看了一眼弹幕：“鲜绿豆淀粉和超市里卖的干燥的绿豆淀粉是有些不同的。” “鲜绿豆粉的话，是用绿豆经水磨加工后沉淀出的湿淀粉。” “哪拿的……？节目组有准备啊。” 许舟看著直播镜头笑了一下：“我刚刚在角落里看到了，这个应该也是考点之一吧，大家一般都会下意识选择超市袋装的。” “这种沉淀出来的新鲜湿淀粉，它没有经过脱水干燥，所以保留了更多天然淀粉颗粒的完整性。” “在炒制时形成更细腻的凝胶结构，鲜的绿豆淀粉支链淀粉含量更高，乳化反应也能更充分。” 【真的！我刚刚听到评委偷偷聊天了！今天直播间里的所有食材都是李老和一些美食协会高层定的，他们故意把这个新鲜绿豆淀粉放在角落里，根本不起眼！只有许老师一个人拿了