第368章 许舟这么快揭开谜底2

节七月半祭祖必备贡品，寄托对先人的思念部分地区用于祭祀灶神，象征五谷丰登。】 【传承：是农耕文明的智慧结晶，层层迭迭的制作方式，有著九层之台，起于累土的哲学思想，部分地区将其列为非物质文化遗产，是地方饮食文化的重要组成部分。】 【难点：没有面筋支撑的米浆淀粉，需要九次的分层蒸，以及九次浇制而成，找到分层与凝固的动态平衡。既要让每层独立成型又要保证整体黏合，控浆体浓度、控火候时长、控冷却速度，防层间分离是成败关键。】 唯一让许舟不太确定的事，自然是米粒浸泡问题。这道面点的米粒是需要提前浸泡的，毕竟传统的核心原料是籼米。籼米需充分吸水才能磨细。… 许舟查了一下往年的比赛现场的糕点。“嗯，有出现需要浸泡米粒才能制作的糕点，也就是说，普通的没有技术含量的浸泡，节目组是会准备的。” “而发酵因为是一门学问，所以节目组并不会代劳。” “那九层粿应该就是第三题没错了，不过，万一青团三不沾是第三题的答案呢？” 仔细想了想后，却又否认了。因为第四组没有什么其他更合适的。又要有文化传承。又要不能名字一眼被看穿做法，还要跟前边的几款各个方面不一样。那就只剩下。青团、驴打滚、三不沾这几样了，基本上能确定了。… 这几种最特殊的就是三不沾，很考验技术。许舟忍不住感叹。“三个都准备一下倒是也不是什么难事。” “虽然三不沾应该是概率最大的，因为只有这一道糕点，用的是鸡蛋黄、绿豆淀粉、白糖，还需要用猪油炒制。” “难度很高，而且没学过的话根本不可能做得出来。” 三不沾是概率最大的。因为这个糕点技术壁垒很高，材料也很特殊，完美符合他们的要求。许舟看向唯独还没解出来的第二题：【液体凝固】 其他三个都出来了之后。这个其实也很明显了。就像是做拼图。拼第一块的时候是最难的。可当只剩下最后一块的时候，那概率最高的一个答案就会浮现。许舟像是做数独一般，在其他三个答案都出来了之后，第二个已经呼之欲出。很快。许舟就把自己的答案分享在群里。… 学生们基本上还在仔细的思考，大家都苦哈哈的有的在练习生磨马蹄糕，其他不需要去考核的就在旁边继续按照许舟的规则筛选其他几样。“这个第三组会不会是红龟粿？这个红龟粿我感觉很完美的符合第三样，小许老师给我们的几条筛选规则都挺符合的。” “嗯，是有一点。” 李乐乐搜了一下，看到做法了之后，有些迟疑：“但是这个太容易模仿了，在赛场上，没有技术壁垒的话，一看到大家的做法，偷窥都能偷窥到。”