第160章 红点鲑鱼炸什锦（月票加更9）

金色锅巴，米粒松软却又不粘腻的完美状态。一口下去，米粒软和层底带着锅巴，哪怕是单纯吃米饭都能尝到高汤煮出来残留的鲜咸味。但凡火候再过一点，这个米粒都无法达到眼前这样的完美状态。… 许舟把自己想用虾脑提炼虾油来增香的想法告诉了小红毛。当小红毛听到的时候，他十分肯定的点了点头。“这个想法是可行的。” “但是有的虾虾脑风味太过于霸道，反而容易压制其他的味道，要找到一款合适的，并不容易。” 随后，许舟露出笑容，看着小红毛略显呆滞的眼神，忽然Get到了小红毛非得带自己解剖牛的乐趣所在：“所以，我们现在来尝试吧！” “一款款的虾脑尝试过，总能找到最合适的。” 小红毛懵了：“你是说，每一款虾的虾脑你都要尝试一遍？” 这得尝试多少？许舟毫不犹豫点头：“那当然，我们现在有时间，想创造一个合格的菜谱，想找到一款能增香却又不会抢夺主菜风采的虾油，费劲一点很正常。” “这道菜可以说是世界级的名菜，难道你不想亲手把这道菜给打造成完美的状态吗？” 这句话一出，果然那边小红毛的眼神一下燃起了光。“对！你说得对！” “要找出最合适的食材，本来就应该要经常去尝试！” 这话一说出来。小红毛也就凑了过来，开始认真的跟许舟改造这道菜谱。… 第一个尝试的是波士顿龙虾的虾脑。当波士顿大龙虾的虾脑被炒制出来加进去的时候，瞬间就感觉到了不对劲。“不行。” “这个虾的虾脑风味太浓郁了，很容易把整道菜的味道全部压下去，不适合加在这道菜里。” 炒制出来的虾油油脂非常厚重，光是看着都能感受到那极为浓郁霸道的味道。虽然很不错。但是显然是跟这道烩饭不搭，这个烩饭里要的是不会抢走主菜风味只是作为辅菜的增鲜虾汁。而这个虾汁一加进去，几乎全部饭里都会是虾汁的味道，并不会好吃。… 许舟看了一眼，舍弃了这一款：“对，这个虾不行，不是我想要的。” 然后又开始尝试其他的虾。可在尝试淡水虾的时候，又出问题了。许舟看着那极难处理的虾脑，摇了摇头：“淡水虾不行，淡水虾的虾脑有土腥味，而且很难处理，就算处理好了增香效果也不明显。” 眼前淡水的虾脑是浅黄色的颜色，和虾的内脏黏连得非常紧密，虾汁也风味薄弱。小红毛点了点头：“确实，淡水虾的话还是有很大的问题的，看来我们可以选择的只有海虾。” 最后目光终于放到了海虾上。几款的海虾尝试下来，都各有各的好。不仅不抢味，更是能完美的和藏红花以及葡萄酒的味道融合在一起。整个虾脑是浅橙红色，炒制出来的虾汁非常适合