第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊

次这个金色锅巴的时候，实在憋不住了：“你这么在意这个金色锅巴？” “……” “你之前做这道菜的时候，做这个锅巴学了很多次吗？” 说完之后看着塔克米幽怨的眼神，也就懂了。这厮这金色锅巴肯定学了很多次，毕竟他的技能点跟肉魅不一样，并没有点在温控上。… 煎鸭胸肉和煎牛排区别十分大，并不能用同样的手法。“锅内不需要放油。” 塔克米在旁边认真的说干货：“如果放油的话反而会太腻，只要把鸭胸肉的脂肪层朝下。” “不需要提前热锅，在小火慢煎的时候，脂肪受热就会融化产生油脂。” “把鸭胸肉表皮煎得酥脆的话，能更大限度的保存鸭胸肉里的汁水。” 许舟点了点头，做菜的原理其实是一通万通。唯一不同的就是每个食材的特性不同，所以做的时候才需要变化。在冷锅煎鸭胸的时候，只是两三分钟之后，锅里就逐渐开始有了香味。脂肪的油层开始融化，形成酥脆的表皮，整个脂肪香在整个房间内飘荡。在等到油脂逐渐煎出来之后，鸭胸肉已经开始逐渐形成焦褐色的焦香外壳。许舟慢条斯理的把里边的油脂倒出来。看到这个锅里油多的程度，也忍不住心底感叹这个鸭品种的鸭脯肉脂肪层之肥厚。这简直就像一只得了三高的鸭子。脂肪层似乎比正常的鸭子都要肥厚很多。光是煎这一个手法，都无法彻底让表层的脂肪形成焦壳。… 此时整个鸭胸肉的表皮其实已经有了明显的变化。之前是一层厚厚的白花花的油脂层，光是看着就知道这个油脂层有多腻。可如今化去了许多，有了初步焦褐色脆壳的色泽。光是看着都知道里边会有多娇嫩多汁。“在进烤箱之前，你要确保内部温度在六十度左右，当然了这个靠经验，就比如你现在的鸭肉状态…” 塔克米还没说完，就看到许舟用一根铁签扎进去，然后拔出来后用嘴唇碰了一下，精准的说出：“六十度，正好。” “……” 塔克米目瞪口呆。你连温度都控制得这么好？只要碰一下就能知道多少度？他内心悲愤，天赋选手！许舟果然是个天赋选手！… 鸭胸肉的香味已经开始彻底往外散发。许舟把煎好的鸭胸抹好料汁，又放到烤箱里进一步的烤制。“酱油、芥末、黑胡椒、蜂蜜…” “咸甜口啊。” 有些咸甜口又烤得焦香酥脆一口流油的鸭胸脯肉，确实要配上一些清爽的料汁。这个杂交鸭的脂肪层非常厚。厚厚的脂肪层如果处理不好的话，整个鸭肉脯会非常的腻，哪怕是烤制出来，有了蜂蜜的甜味之后，虽然好吃，但是更是容易腻。旁边的塔克米昂着下巴：“现在知道为什么我要配上三层清爽的料汁了吧？” “这个鸭肉的品种不仅要煎，还要烤，