第474章 海鲜这么好吃

了。厨房里，海鳗和墨鱼都装在盆里。铁牛和庄大海抢着帮忙，海鳗已经放血收拾好，而墨鱼还是整只的，得从头处理。“月柔，你先看我做一遍。” 江涛把海鳗拎到案板上，拿刀在鳗鱼背上从头到尾划了一道，贴着骨头把两边的肉片下来，再切成寸段。林月柔在旁边看着，手上跟着学，切了两段，厚薄不匀，自己先不好意思了。“没事，多切几段就熟了。” 江涛笑道，“海鳗肉厚，切段别太薄，红烧的时候才不容易散。” 鳗鱼处理好，就等着下锅。铁牛赶紧蹲在灶前烧火，庄大海见状就在旁边打下手，递葱递姜。江涛待锅烧热，倒了菜籽油，姜片蒜瓣下去爆香，再把鳗鱼段倒进去煎。滋啦一声，满厨房都是香味。煎到两面微黄，淋了料酒，加酱油、白糖、几段干辣椒，倒水没过鱼段，盖上锅盖小火慢炖。“红烧海鳗，火候到了自然好吃。” 江涛擦了擦手，转头处理墨鱼。墨鱼还在盆里，一个个圆鼓鼓的，触手缠在一起。江涛拎起一只，先在水里冲洗干净，然后捏住脑袋往外一拽，把内脏和墨囊一起扯出来，顺手扔进灶膛里烧了。庄大海看得稀奇，“这墨囊能不能当墨水啊？” “当然不能了。” 江涛也是没想到庄大海的脑洞还挺大。说话间，把墨鱼背上的那根透明软骨抽出来，又把眼睛和嘴挤掉，最后撕掉外皮，露出雪白的墨鱼肉。一只墨鱼收拾完，不过半分钟的事。“处理墨鱼得手脚快，别让它喷墨。” 江涛一边说着一边又拎起一只，三下五除二收拾干净。林月柔在旁边学着处理了两只，虽然慢些，但这次倒也像模像样。庄大海看了也蠢蠢欲动，上手试了试，可惜把一只墨鱼捏得变了形，被铁牛笑了半天。“大海，你就别糟蹋好东西了。” 庄大海被笑得有些无地自容，连带打下手都没那么积极了。墨鱼肉切成细条，江涛又切了青椒丝、姜丝、蒜片。另一个锅烧热，倒油，先把姜蒜爆香，再把墨鱼条倒进去大火快炒。墨鱼条一遇热就卷起来，白生生的，看着就脆嫩。江涛迅速翻炒后，加盐、酱油、一点料酒，最后把青椒丝扔进去，翻匀就起锅。“墨鱼不能炒太久，炒老了跟橡皮筋似的，嚼不动。” 说着，他将炒墨鱼装盘。实在太香了。铁牛没忍住，从灶膛口出来，伸手就要拈一块，被庄大海一把拽回去，“人齐了吗你就动手？” “我尝尝咸淡。”铁牛理直气壮。“你少来这套。” 庄大海直接把盘子端走了。哼，让你刚才笑话我！红烧海鳗也收了汁，酱色浓亮，撒上葱花，盛进大碗里。江涛又让林月柔炒了几个小炒和素菜，凑成一桌。院子里，周捷和陈帅听说江涛亲自下厨，都收了工具过来等着。老李也凑