第一百六十六章：当里火一把

“不管是炒、煮、炸、涮，样样都行！”康庆宗表情有点愣。赵言说得倒是好听，可康庆宗干了这么多年酒楼，从来没听说光靠一种调料就能让菜的味道大变样。这怎么可能呢？康庆宗满脸怀疑道：“赵老弟，这东西真像你说的那么神？我们打交道也不短了，你可别蒙我。”赵言不急不慢，低声说道：“陈掌柜，我们认识这些日子，我什么时候吹过牛？你要是不信，现在就拿到后厨，让师傅做道菜试试就知道了。”康庆宗犹豫了一下，从桌上拿起那块油膏，笑了笑：“赵兄弟，不是我不信你，主要是这事不小，还是谨慎点好。”“你先坐会儿，我马上回来！”他说完就转身去了后厨。快到中午了，后厨这会儿却还挺闲，前厅还没来客人呢。范大厨正和几个学徒凑在后门口聊天，说得热火朝天。康庆宗轻轻咳了一声。范大厨一扭头，赶紧笑着迎上来：“二掌柜！”“嗯。”康庆宗脸上没什么表情，直接问，“范师傅，往年冬天，我们店里什么菜最好卖？”“那肯定是砂锅、炖汤、涮肉这些，味道冲一点、吃了能发汗的。”范大厨指了指调料台，有点得意地说，“今年我还特意从外地进了些姜和芥末粉，比本地的够味，肯定能再搞出几个招牌……”“这东西，你见过没？”没等他说完，康庆宗就把牛油膏搁在了案板上。范大厨拿起来闻了闻：“这气味像牛油，但香里还混着股说不出的味儿，有点冲，又有点烤过的香。”他把巴掌大的油膏掰开，看见了里面掺着的辣椒。“这是……”范大厨在厨房忙活了三十多年，还真没见过这玩意儿，说道：“是从西域来的新调料？”见他也认不出来，康庆宗没再多解释，直接吩咐他用这牛油膏做一道菜出来。二掌柜一发话，后厨立刻动起来了。一条活鲤鱼很快去鳞切片，灶上的砂锅也烧开了水。范大厨把牛油膏放进去，眼看着它慢慢化开，汤色渐渐变成黄红，一股特别的香气也在厨房里飘开。“闻着是挺香，就不知道吃起来怎么样。”康庆宗站在门边，心里暗暗嘀咕。没过多久，处理好的鱼片就和豆腐、酸菜一起下进了砂锅里。汤汁咕嘟咕嘟滚着，慢慢渗进鱼肉里。也就一小会儿功夫，范大厨就把砂锅从火上端下来了。鱼不像牛羊肉，肉嫩，煮一会儿就能吃，时间一长，不但口感差，肉也容易散。看着泡在通红滚烫汤汁里的鱼片，康庆宗舔舔嘴唇，拿起筷子夹了一片送进嘴里。麻辣香！那股带劲的味儿一下子在他嘴里爆开，脑门上立马冒出一层汗。嫩滑的鱼肉和这辣味混在一起，就连平时最难去的土腥气，这会儿他也一丁点没尝出来。“这味儿……”他眼睛瞪圆了，又赶紧夹了几筷子豆腐和酸菜。