第55章 拆蛋专家王英雄

一片腰花，这种口感他从来就没吃过。“小郎君，这才是真的炒菜吧？”“然也，前面教你的只能算是把食物弄熟而已，完全谈不上火候。不同的食材，需要的火候不同。同样的食材切的形状不同，都会影响到出锅的时间，只能以后你慢慢摸索就是了，多了我其实也不懂。”葛明觉得已经没什么可教的了，因为后世的葛明也只是把菜弄熟而已，家常菜大多都是如此。现在只能是帮着张春来多想点菜谱，而且是这个时代有的食材和调料就能做出来。葛明喊出来还在撸猫的丁香，让她找出来一个盘子，猪肝和腰花各分出来一些，葛明给房间里的袁道长送了过去，剩下的丁香端着送给了做门神的福伯和禄伯。葛明端着盘子敲了敲袁老道的门，里面传出来一声“进来”，然后葛明就推门而入。“袁先生，来尝尝春来大哥的新菜式，爆炒猪肝和腰花，猪肝补血，腰花壮，哦，明目，都是好东西。”葛明本想说腰花壮阳，还好反应快吞了回去，毕竟自己还是个孩子啊。袁老道正在看书，也不知道这个老道天天看的什么书，难道古人都是如此吗？看到葛明端来一盘菜，瞅着鼻子感觉一股浓香。也不客气就吃了起来，腰花的爽脆，猪肝的鲜嫩，让老道不能自拔。“小子，这菜可比以前的菜好吃太多了，这个手艺比京城的大酒楼做的都好。”葛明心里嘀咕，这算个什么呀，这是调料不齐，随便扒拉扒拉而已。但是葛明抓住了袁老道话中的关键，就问道：“袁先生，您去过京城？长安如何？”袁老道又吃了几口菜，然后才说到：“长安很大，人很多，东西很贵。”“就这？”葛明很是失望，可是葛明到底想知道长安的什么呢？好像自己也说不清楚。算了出去继续教张春来做菜，不跟袁老道瞎扯。张春来陶醉在自己的厨艺之中，葛明到了身边都没发现。“春来大哥，赶紧醒醒。”说完葛明还捅了捅张春来的腰眼。“啊，小郎君，什么事？”“别陶醉了，把那块前腿肉处理处理，去皮切成小丁，黄豆大小。”又见菜刀飞舞，一会功夫就切好了。葱段姜片泡水备用，花椒、八角、桂皮干炒，研磨成粉备用。肉丁中加点盐，香料粉，加点葱姜水、蛋清，一个方向搅拌到上劲。然后团成拳头大的丸子，居然做了四颗大丸子。准备四个小碗，里面加点清水，然后把丸子放了进去，上锅文火蒸半个时辰。本来应该用鸡汤，但是没有，只能这样凑合了。“春来大哥，这个肉丸子表面起伏不平，个头又大，很像勋贵府门口的石头狮子头，所以就叫狮子头，年长者肯定喜欢吃。”张春来听后不停点头。蒸上就可以了，现在需要的就是时间。此时葛明看到王麻子还在收拾猪骨