第53章 方的才叫火烧长的叫烧饼

一样面食百样吃。张春来听后瞪大了双眼，急忙问到：“小郎君，什么面食能够流传千古的？”葛明嘿嘿一笑，先让张春来去准备材料。小米面、猪油、小麦粉，就这几样而已。小米面加猪油搅拌成糊状，这个就是传说中的油酥，也是最经典的一种。小麦粉要太开烫面，硬面饺子软面饼嘛，这样揉出来的面团才比较软，烙出来的饼才是松软的。揉好的面团醒面，然后擀成薄片，刷上一层油酥，最后卷起来分成大小合适的面团。每个面团都需要反复对折多次，这样才能起层，最后把面团擀成方形。炉灶一定要用麦秸点火，这种软火最适合烙饼。刷上一层猪油，烙到两面金黄的时候就可以出锅了。